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快速水份測定儀利用熱失重法測定樣品的水份含量，由稱量單元與加熱單元組成。它通常亦稱作水份測定天平或水份測定儀。
快速水份測定儀按照熱重原理（通常亦稱作“熱失重”（LOD）原理）運行。快速水份測定儀由兩個組件構成，即：稱量單元與加熱單元。為了測定水份含量，首先記錄樣品的初始重量，然后在內置天平持續記錄樣品重量的同時，鹵素燈或其他紅外輻射器對樣品進行加熱和烘干。當樣品不再失重時，儀器關閉并且計算水份含量。總體重量損失用于計算水份含量。

布魯克光學儀器公司生產的緊湊型紅外光譜儀ALPHA以及高壓金剛石ATR模塊是測量分析聚合物、填充物和聚合物添加劑的理想工具。這套系統能幫您在混合物中標定某一成分的含量，即便是對化學成分上非常相似的聚合物也同樣適用。譜儀軟硬件上的巧妙設計能讓非光譜學專業的用戶也能輕松自如的使用。它將會是您質檢分析工作的最佳伴侶。

《中國藥典》（2010 版）第四十一章“電子天平”，主要規定天平取樣量的準確度和試驗的精密度。

《USP40-NF35 美國藥典》（2017 版）第 41 章 “天平”，主要規定天平的量程或最佳操作范圍，即天平最小樣品重量至最大秤量。對于在美國制造和銷售的藥物和相關產品而言，USP-NF是唯一由美國食品藥品監督管理局（FDA）強制執行的法定標準。此外，對于食品制藥和質量控制所必需的規范，例如測試、程序和合格標準，USP-NF還可以作為明確的逐步操作指導。

酸價( Acid value) 是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀( KOH)的量，是評判油脂質量的重要指標之一，也是食品安全指標。油脂在貯存過程中，易受到環境因素如光照、高 溫、氧氣、酸、堿、酶的影響，產生游離脂肪酸，導致酸敗，而酸敗的食品則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。因此準確測定油脂及含油食品中的酸價具有重要意義。按照 GB 5009. 229－2016《食品安全國家標準食品中酸價的測定》測定酸價，樣品經過石油醚浸泡過夜后提取粗脂肪，再用氫氧化鉀或氫氧化鈉標準滴定溶液進行人工滴定和自動電位滴定。人工滴定法以指示劑相應的顏色變化來判定滴定終點，而自動電位滴定法利用微電腦程序自動控制滴定過程，測定滴定過程中樣品溶液 pH 的變化，并繪制相應的 pH－滴定體積實時變化曲線及其一階微分曲線，以游離脂肪酸發生中和反應所引起的 pH突躍為依據判定滴定終點。